本日は白イカを紹介します！

白イカの正式名称はケンサキイカと言い、皮を剥ぐと白い身が表れることから、このイカを山陰では白イカと呼ぶ場合が多いです。(諸説あり)

関東、九州などの別の地方では逆に赤くなる体表から「アカイカ」と呼ぶ地域もあります。

白イカは漁獲されてから、鮮度の関係でその体表を

透き通る白 → 赤銅色 → 濁った白

と変えていきますが、透き通る白の白イカだけが良いという訳ではありません。

実は赤銅色となった白イカは、時間を経て旨味を増しているのです。

赤い白イカも旨みと甘みに富んでとても美味しいですよ！

本日は兵庫県の浜坂港より

白イカ

マダイ

チダイ

カサゴ

などの入荷がありました！