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■記事全文
2020年8月27日
1.背面を上にし、胴の中に包丁を入れ縦に切ります。
2.ゲソを持ち、ゆっくりと胴から離します。
3.皮を剥きます。軍手をはめると滑りにくくて簡単。
4.ゲソを縦に切り、肝、目、口を取り除きます。
5.耳と胴の間に指を入れ、引き離します。
6.甲を取り除き胴の端を切り取って形を整え、縦の向きに切ります。
7.ゲソ、耳も細かくカットすれば、イカ刺しのできあがり。
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