本日のご紹介は、マダイです

店長より、マダイの豆知識を披露していただきました！

まずは、天然マダイと養殖マダイの違い。

見分け方は、いくつかありますが、その中の一つが、鼻の穴の数。

天然マダイは、鼻が4つ（左右に2つずつ）なのに対して、養殖マダイは、2つ（左右に1つずつ）なんです。

こちらのマダイは、うん！天然です☆

そして、鯛は一般的な魚と違い、夫婦つがいで泳いでいる仲のいい魚なんです

なので、鯛＝夫婦仲の象徴として、披露宴の席で好まれる食材となったのですね。

最後に、本日のマダイの活〆について。

釣り上げてすぐに、魚のエラ蓋から包丁で切り込みを入れて、血抜きをする方法を活〆と言います。

そうすることで、身に血が回りにくくなり、微生物の繁殖を抑えられ、臭みも防ぐことができます。

このひと手間で鮮度を保持することができ、旨味成分も増します☆

皆様も、お近くのスーパーや魚屋さんなどに行かれた際に、ぜひ、参考にしてみてください